cookies!!

Desse jeito eu não vou emagrecer... não paro de fazer guloseima... Comprei pasta de amendoim já pensando nesse cookie, que pra variar é receita do Lottie + Doof

peanut butter cookie



1 3/4 xic. de farinha
1 c.C. fermento
1/2 c.C. bicarbonato
1/2 c.S. sl
6 c.S. manteiga temperatura ambiente
1/2 xic. + 1 c.S. açucar mascavo
3/4 xic. açucar de confeiteiro
1/2 xic. pasta de amendoim cremosa
1/4 xic. oléo de canola
1 1/2 c.C. de extrato de baunilha
1 ovo grande

Peneire a farinha, bicarbonato, fermento e sal numa vasilha, reserve.
Na vasilha da batedeira bata em velocidade alta a manteiga com os açucares até ficar uma massa fofa. Acrescente a pasta de amendoim até misturar. Em velocidade baixa acrescente óleo, baunilha e o ovo. Em seguida misture a farinha. Deixe 20 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno em 180°C. Forre 2 tabuleiros grandes com papel manteiga, passe farinha nas mão e faça bolinhas com a massa. Asse por 15 a 20 minutos.

cupcakes

Continuo com minha mania de mirtilo. A vez agora é do cupcake de fubá com mirtilo, também do Lottie and Doof. Meus bolinhos ficaram diferentes do original, mas bem gostosos. Numa próxima vez, vou reduzir o açucar e, talvez, acrescentar mais fubá... Esses meus lembraram um pouco macarrons...

Blueberry-Cornmeal Cakes

1x. manteiga sem sal
2 1/2 x. açucar de confeiteiro
1x. farinha de amendoas (eu bati o liquidificador)
1x. farinha de trigo
1/4 x. fubá
1x. de claras (6 ou 7 claras)
raspas de 1 laranja
1x. de mirtilo.

pré-aqueça o forno em 200°C. Numa frigideira derreta a manteiga até ficar dourada. Cue a manteiga e reserve. Peneire o açucar, a farinha de amendoas, a farina de trigo e o fubá na vasilha de uma batedeira. Com a batedeira em velocidade baixa acrescente as claras. Aumente a velocidade e acrescente a manteiga e as raspas de laranja. Misture o mirtilo a mão.
Unte forminhas e despeije a massa. Asse por volta de 20 minutos.

Bolo de Maça e Blueberry

Hoje fui tomar café da manhã com amigas que não via há tempos... no caminho passei no mercado e encontrei mirtilos! Ótima oportunidade pra fazer alguma receita! Eu queria fazer muffin, mas faltou uma farinha de amêndoas que não é fácil de encontrar. Então usei uma receita do Lottie + Doof de aple-blackberry cake e troquei black por blue.

O mirtilo da um gosto ótimo, pena que ainda não fiz a receita original pra ver se faz muita diferença para a amora...

Bolo de Maça e Mirtilo

1 1/2 x. de farinha de trigo
2 c.C. de fermento
1/2 c.C. de sal
100g manteiga sem sal derretida
30g manteiga em pedaços
3/4 x. + 2 c.s. de açucar
1/2 x. de leite
2 ovos grandes
2 maças gala descascadas em fatias
1 x. de mirtilo ou amoras
1/4 c.C. de canela em pó

Unte uma assadeira e reserve. Misture farinha, açucar, fermento e sal numa tijela. Em outra misture os ovos, a manteiga derretida e o leite e joge na outra mistura. Mexa bem. Vire a massa na forma e ponha as maças por cima pressionando-as. Faça o mesmo com os mirtilos. Misture as 2 colheres de açucar com canela e polvilhe em cima de tudo. Espalhe os pedaços de mantega sobre o bolo e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.